 |
Значение витаминов для нормального роста и развития человека, устойчивости организма к инфекциям хорошо известно. Нередко матери, заботясь о здоровье ребенка, без предписания врача дают детям различные витаминные препараты. Однако это не всегда безвредно!
Например, до недавнего времени считалось, что опасность передозировки существует лишь в том случае, когда в повышенных дозах принимаются жирорастворимые витамины (А, Т), К, Е), так как они не выводятся с мочой и могут накапливаться в организме. Бытовало мнение, что избыток витаминов С и В выводится вместе с мочой, и гипервитаминозы человеку не грозят. Но в последние годы установлено, что прием этих витаминов в дозах, превышающих физиологические потребности (в 20 и более раз сверх необходимой дневной нормы) – а это иногда делают, чтобы увеличить защитные силы, – может дать токсический эффект.
Например, злоупотребление витамином С вызывает повышенную возбудимость и понос. Продолжительный прием избыточных доз витамина С подавляет активность белых кровяных клеток, понижает эффект некоторых антибиотиков, сокращает срок жизни красных кровяных клеток, нарушает усвоение витамина В12, что предрасполагает к развитию анемии. В результате – устойчивость к инфекциям не повышается, а уменьшается. Кроме того, организм привыкает к большому количеству витамина С и его внезапное понижение может привести даже к цинге! Это заболевание встречается и у грудных детей, если их матери долго принимали в период беременности витамин С в повышенных дозах.
Избыток витамина В1 вызывает возбуждение, бессонницу, ускоряет сердечную деятельность.
Витамин В6 в больших дозах токсичен для периферической нервной системы, способствует неблагоприятным изменениям в спинном мозге. С другой стороны, продолжительный прием витамина Вв ведет к привыканию. Если беременная женщина, например, принимала этот витамин в больших дозах, у новорожденного иногда бывают судороги, которые поддаются действию лишь витамина Вв.
С другой стороны, установлено, что при общепринятом питании детей в нашей стране без применения специальных, обогащенных витаминами продуктов есть опасность нехватки витаминов, в основном С и А, особенно зимой и весной, когда потребление свежих овощей и фруктов уменьшается, а содержание витамина С в консервированных или свежих продуктах, находящихся на длительном хранении (картофеле, капусте, моркови, яблоках и др.), снижается. Кроме того, из-за участившихся вирусных инфекций органов дыхания требуется потреблять больше витаминов.
В тех случаях, когда нет особых, установленных врачом показаний к лечению препаратами, потребность в витаминах целиком удовлетворяется за счет пищи. В меню ребенка необходимо регулярно включать разнообразные овощи и фрукты. В наших условиях источниками витамина С зимой являются квашеная капуста, соленья из красного перца и томатов, томатная паста. Наряду с лимонами и другими цитрусовыми плодами зимой и весной нельзя забывать о шиповнике. В нем больше витамина С, чем в лимонах. К сожалению, шиповник используется недостаточно широко. Если ребенок регулярно выпивает зимой по стакану отвара шиповника в день, то для удовлетворения потребности организма в витамине С этого достаточно. Для приготовления такого отвара берут столовую ложку сушеных плодов г. шиповника на стакан воды, добавляют 1-2 чайные ложки г сахара, варят под крышкой в течение 10 минут. Затем I час-два настаивают, не снимая крышки. Так весь витамин С переходит в напиток. Отвар процеживают и пьют вместо чая или воды. Оставшийся шиповник можно использовать еще раз.
Основным источником витамина А, предупреждающего заболевания органов дыхания, являются яичный желток, сливочное масло, печень, молочные продукты. Большую часть необходимого организму витамина А поставляет каротин, который содержится в растительных продуктах и перерабатывается печенью в витамин А. Богаты каротином морковь, помидоры, перец, абрикосы, апельсины, тыква, слива и другие овощи и фрукты.
|
|
